Virtual Booth

Abstrak: Pembaziran makanan, khususnya sisa kulit pisang, merupakan isu global yang memberi kesan negatif terhadap alam sekitar. Sehubungan itu, inovasi Banapeel Cookies dibangunkan sebagai satu produk makanan berasaskan kulit pisang yang bertujuan mengurangkan sisa makanan serta menghasilkan snek yang berkhasiat dan mesra alam. Kulit pisang yang biasanya dibuang telah diproses menjadi serbuk dan digunakan sebagai bahan tambahan utama dalam penghasilan biskut, sekali gus meningkatkan kandungan serat dan nilai nutrisi produk. Objektif utama inovasi ini adalah untuk menghasilkan biskut yang lazat, selamat dimakan, tinggi serat serta menyokong amalan pengeluaran makanan lestari berkonsepkan ekonomi kitaran. Metodologi penghasilan melibatkan proses pengeringan, pengisaran kulit pisang, penyediaan doh dan pembakaran biskut mengikut resipi standard. Penilaian tahap penerimaan pengguna telah dijalankan melibatkan 106 orang responden, dan hasil kajian menunjukkan maklum balas yang sangat positif dari segi rasa, aroma, tekstur serta potensi pemasaran produk. Selain memberi manfaat kesihatan, Banapeel Cookies turut memberi impak positif terhadap alam sekitar dengan mengurangkan sisa organik serta menyokong penggunaan bahan tempatan. Dari sudut ekonomi, produk ini berpotensi dikomersialkan sebagai snek inovatif dan sihat. Secara keseluruhannya, Banapeel Cookies membuktikan bahawa bahan buangan makanan boleh dimanfaatkan secara kreatif untuk menghasilkan produk bernilai tinggi yang menyumbang kepada kelestarian alam sekitar dan pembangunan industri makanan.

Kata Kunci : Banapeel Cookies, pembaziran makanan, kulit pisang, ekonomi kitaran, inovasi produk makanan, kelestarian alam sekitar