Virtual Booth

Abstrak: Bangkek Kelor merupakan satu inovasi produk makanan berasaskan kuih tradisional tempatan negeri Sabah yang diperkaya dengan penggunaan daun kelor sebagai bahan superfood. Daun kelor terkenal dengan kandungan nutrisi yang tinggi seperti vitamin, mineral, antioksidan dan protein, sekali gus berpotensi meningkatkan nilai pemakanan kuih tradisional yang sedia ada. Projek ini bertujuan untuk membangunkan produk Bangkek Kelor yang berkhasiat, berkualiti serta mampu menarik minat pengguna daripada pelbagai peringkat umur. Kajian ini melibatkan proses pemilihan bahan mentah, kaedah penyediaan, analisis kos pengeluaran, serta penilaian penerimaan pengguna terhadap rasa, tekstur dan penampilan produk. Hasil kajian mendapati Bangkek Kelor bukan sahaja mengekalkan ciri rasa dan keunikan kuih tradisional, malah menawarkan nilai tambah dari segi kesihatan dan potensi pasaran. Kesimpulannya, Bangkek Kelor berpotensi untuk dikomersialkan sebagai produk inovatif yang menyokong pemeliharaan warisan makanan tradisional sambil memenuhi keperluan pengguna moden yang mementingkan pemakanan sihat.

Kata kunci : Bangkek Kelor, kuih tradisional, Moringa oleifera, pemerkayaan makanan, inovasi produk makanan