Virtual Booth

Abstrak: Projek inovasi ini bertujuan membangunkan Pumpkin Cinnamon Puff, iaitu produk pastri berasaskan labu manis yang inovatif, berkhasiat dan mesra alam. Projek ini dijalankan bagi memanfaatkan sumber labu tempatan secara optimum, mengurangkan pembaziran makanan serta menghasilkan produk pastri bernilai tambah yang berpotensi dikomersialkan. Labu manis dipilih kerana kandungan nutriennya yang tinggi seperti vitamin A, serat dan antioksidan, namun penggunaannya dalam pastri moden masih terhad. Metodologi projek melibatkan penyediaan resipi standard, proses penghasilan pastri choux, craqueline dan inti krim labu, serta penilaian penerimaan pengguna melalui soal selidik di Kolej Vokasional Tawau. Hasil kajian menunjukkan tahap penerimaan pengguna yang tinggi terhadap aspek rupa, tekstur dan rasa produk, dengan majoriti responden menyatakan produk memenuhi kehendak mereka. Analisis kos juga menunjukkan kos pengeluaran yang rendah dan berdaya saing, iaitu sekitar RM1.85 bagi setiap unit. Kesimpulannya, Pumpkin Cinnamon Puff berpotensi besar sebagai produk pastri inovatif yang berkhasiat, mampu milik dan lestari. Projek ini bukan sahaja menyumbang kepada kepelbagaian produk bakeri tempatan, malah menyokong pembangunan industri makanan berasaskan bahan tempatan serta menggalakkan amalan pengurangan sisa makanan secara mampan.

Kata Kunci : Pumpkin Cinnamon Puff, pastri inovatif, labu manis, produk berasaskan bahan tempatan, penerimaan pengguna, kelestarian makanan